专栏名称: 丁香食堂

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烧烤为啥这么好吃？还不是因为这 4 点

丁香食堂 · 公众号 · 养生 · 2018-07-16 12:28

正文

图片来源：soogif.com

烤肉上，最不常缺席的就是羊肉了，不少人「谈羊变色」是因为羊肉的膻味。

其实，并不是所有羊肉都有膻味。

比如，小尾寒羊的膻味就比普通羊要重，公羊的膻味比母羊的重，成年羊的膻味要比小羊的重……

羊之所以膻，有研究认为，羊膻味主要来源于羊肉中几种特别的有机酸。而在羊尾、皮下、肌肉间隙的脂肪中和羊皮脂腺分泌物中，这种物质含量较多，因此这些部位的膻味通常也更重。

所以讨厌这股味儿的乡亲，下次要避开这些部位了。

孜然啊，为什么这么香？

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

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