躲开了低脂、非油炸，这些隐形"陷阱"你也得知道

营养师顾中一 · 公众号 · 养生 · 2025-06-01 22:00

主要观点总结

本文介绍了三高（高血压、高血脂、高血糖）的成因，以及如何通过阅读食品标签了解营养成分信息并规避三高风险的要点。文章详细阐述了盐、油、糖与三高的关系，以及它们在人体内的联动效应。同时，文章还指出了超市食品标签中可能隐藏的“陷阱”，并给出了避免这些陷阱的方法。

盐（钠）是高血压的加速器；油（脂肪）尤其是饱和脂肪和反式脂肪会导致高血脂；糖（添加糖）尤其是添加糖会快速升高血糖，并可能转化为脂肪导致肥胖，而肥胖是三高共同的“温床”。

盐、油、糖在人体内的代谢途径互有影响，形成恶性循环。其中，胰岛素抵抗是核心环节，高糖饮食易引发胰岛素抵抗，影响其他两种物质的正常代谢。

在选购食品时，需要关注食品标签中的营养成分表和配料表，特别注意隐形盐、糖的各种“马甲”以及其他常见障眼法。世界卫生组织对糖和盐的摄入量有具体建议，应当注意控制。

口味的依赖

重口味的食物 会让人越吃越咸、越吃越甜、越吃越油，形成恶性循环。

代谢的相互影响

从生理角度看，盐、油、糖三者在人体内的代谢途径互有影响，彼此关联。

胰岛素抵抗是核心环节 ：高糖饮食容易引发胰岛素抵抗，这不仅影响血糖的正常代谢，还会导致钠潴留，从而升高血压，也会扰乱脂质代谢，从而升高血脂。

脂肪组织的内分泌功能 ：尤其是腹部脂肪堆积，会释放多种促炎因子，干扰胰岛素信号通路，加重三高问题。

血管内皮功能障碍 ：三高都会损伤血管内皮功能，并在相互作用之下加重对心血管系统的伤害。

超市里的“标签陷阱”，你得会躲！

在了解原理之后，更重要的是将知识付诸实践。尤其在选购食品时，面对超市中琳琅满目的预包装食品，我们要 特别关注食品标签 ，其中可能藏着不容忽视的健康“陷阱”。

陷阱一

“隐形盐”无处不在

看哪里？

营养成分表里的 【钠】含量 。

记住这个公式： 1克盐≈400毫克钠 。

世界卫生组织建议成人每天钠摄入量 不超过2000毫克 ，也就是相当于5克盐。