下脚料的魅力

正文

请到「今天看啥」查看全文

3 便，就差不多了。

我以前在生鲜公司工作过，一年多的大肥猪，一正副硕大的肚肠直接割了给我，里面还带着点嗯嗯啊啊的东西，我洗了三个多小时，嗯，鼻子崩溃了。

现在超市菜场里买到的，大多都清洗的差不多了，幸福。洗好的猪肚、猪肠，加葱姜料酒煮上一个半小时。捞出来切条、切块，或炒、或烧、或干锅。

心肺我觉得不算好吃，也不容易买到，不吃也罢。

初学者做腰子，要记得去掉腰子中间的腰骚，那些白白的东西。我妈以前不知道腰子要去腰骚，直接和其他食材一起炖了，正所谓一只腰子骚了一锅汤。

猪肝对眼睛好，一段时间可以吃一次。猪肝和猪腰，最好是买回来就做，不要隔夜。另外，这俩兄弟最好都是爆炒，口感才会很嫩，尤其是猪肝，炒老了就不好吃了。顺便推荐我最喜欢的作家余华的《许三观卖血记》，看完保证你特别想吃猪肝。

猪头、猪舌、猪耳、猪尾巴，都是卤着吃居多，尤其是猪尾巴，没吃过的一定要买点，有弹性有韧性，私以为比猪蹄更好吃。

猪皮，上次买的 3 块钱一斤，用水煮

请到「今天看啥」查看全文