触目惊心！女子劈开用了几年的菜板，里面全部发霉，赶紧自查

主要观点总结

文章主要介绍了切菜板的重要性和存在的问题。切菜板是厨房里最常用的物品之一，但可能暗藏危险，包括黄曲霉素等致癌物质。文章提到了多个案例和报道，强调了切菜板的重要性和正确使用、保养方法。

关键观点总结

关键观点1: 切菜板的重要性及其潜在危害

切菜板是厨房里最常用的物品之一，但可能暗藏黄曲霉素等致癌物质，摄入一定量可能致命。

关键观点2: 常见的错误使用习惯导致切菜板发霉变质

长期不更换、生熟混用、未彻底清洁晾干等行为可能导致切菜板发霉变质，存在卫生隐患。

关键观点3: 如何正确使用和保养切菜板

建议常备两块切菜板，生熟分开使用；定期清洗和消毒切菜板；一旦发现切菜板出现霉斑、裂缝、掉渣、掉色等情况，应立即更换。

关键观点4: 其他注意事项

除了切菜板，筷子、木质餐具等长期接触食物的物品也需定期更换，以确保食品安全。

正文

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黄曲霉素在高温潮湿环境中易滋生，夏季更容易出现。木质或竹制菜板因吸水性强且存在缝隙，长期残留食物残渣后，在26℃至28℃、湿度80%以上的环境中（如夏季厨房）易成为霉菌温床，尤其是拼接菜板的夹层难以彻底清洁，更易霉变，而 “杀死”黄曲霉素需要280℃高温！

切菜板到底有多脏？

这三个不良习惯容易造就“毒菜板”

切菜板天天洗，有时候还拿铁丝球刷

为啥还是脏？

因为，用久了的切菜板会有很多划痕

这些地方容易藏污纳垢

切菜板中对人有害的微生物

主要是真菌和细菌

适 宜的温度、残留的水分和有机物

都为它们提供了适宜的生长环境

• 真菌
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切菜板上可能存在的真菌包括各种曲霉菌及念珠菌等。

有时我们肉眼可见的长毛、黑斑或像青苔的真菌就是 曲霉菌 。其中，黄曲霉毒素是一级致癌物，与癌症

包图网资料图

使用菜板前后都冲洗一下，随着菜板粘到食物上的霉菌是很少的，通常不会有啥问题，更何况很多在菜板上切过的食物，还要经过高温煎炒煮炖。

关键在于“少量”！ 如果你的菜板发霉非常严重，用手摸一下菜板、手指头上都会粘上一片霉，在菜板上切食物、食物上都能明显粘上霉，那又是另一回事了…… 发生有明显的相关性。念珠菌易生长在木质材料上。如果食用了被念珠菌污染的食品，易导致肠道菌群紊乱，引起腹泻等疾病。

• 细菌

切菜板上常见的细菌包括 大肠杆菌、沙门氏菌 等，均易引起严重腹泻。

我们生活中几乎处处有霉菌。极少量的霉菌（或霉菌的孢子，可以理解为“霉菌的蛋”）会随着呼吸、吃喝进入人体。

免疫系统对真菌的抵抗能力比较强，偶尔遇上少量真菌入侵，只要不是免疫功能障碍，或者遇上高致病性真菌，都很少因此生病。

专家介绍， 切菜板长期不更换（如超过2年）、生熟混用、未彻底清洁晾干

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