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冰鉴，是古代暑天用来盛冰_图
1977年，湖北随州曾侯乙墓中，出土了一件造型精美的青铜器。经专家鉴定，这件青铜器名叫冰鉴，是战国时期用来冰酒的“原始冰箱”。 冰鉴的工作原理其实很简单，在鉴内的缶四周放上冰块，使缶中的酒降温。话说夏天，曾侯请人吃饭，没有什么比喝一杯冰镇酒水更有诚意的了。《楚辞·招魂》有这样的诗句：“挫糟冻饮，酹清凉些”。说的是在糯米酒里放几块冰，喝起来才清凉解暑。古人真是会享受啊！
汉代，皇宫专门修建了用来避暑的宫殿，名为“清凉殿”。听这名字，暑热就消了一半。清凉殿四周挂着水晶珠子，殿内用玉盘贮冰，置于膝前，再以石为床，加上宫女在一旁扇扇子，据说能达到“中夏含霜”的制冷效果。这就是古代的“空调房”吧！不过这是皇家专享，就算亲是VIP，也休想进去。
古代的避暑建筑
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到了唐代，“空调房”的技术进一步发展。室外有水车，将凉水输送到屋顶，水流顺着屋檐滴下，形成水帘，隔离暑气，室内安装了机械传动的制冷设备。它利用冷水循环，推动扇轮转动，产生风力，使室内凉风阵阵。可以说，这套机械设备就是风扇的原型。如今，我们也在用风扇，只不过动力由水能变成了电能。
唐末，人们发现硝石溶于水，会吸收大量的热，水温会降至冰点，凝结成冰。有了人工制冰的技术，普通百姓也能喝点冷饮了。宋人到了夏天，除了能喝到冰酒，还能品尝种类丰富的冷饮。据《东京梦华录》记载，有“冰雪甘草汤”、“冰雪冷元子”、“生淹水木瓜”、“凉水荔枝膏”等消暑神器。除此以外，宋人将冷饮分为两类，一类是浆，另一类是“渴水”。浆类饮料有凉酸浆、木瓜浆、葡萄浆、杨梅浆等，渴水则有“杨梅渴水”、“荔枝渴水”、“葡萄渴水”、“香糖渴水”、“林檎渴水”、“木瓜渴水”等。浆和渴水有明显的区别。浆是用无添加的100%纯果汁制作的，渴水相当于冲调浓缩果汁的冰水。街市上的冷饮店通常要到三更才能打烊收摊。而皇宫内，宋徽宗贪吃了两口冰块，竟然拉肚子了。
