“一口咬下去像爆岩浆”，麦当劳肯德基的派到底有多烫？

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在拿到派的第一时间，我们将食品专用温度计插入派的中心，对三个派的内馅温度进行测量。结果显示：麦当劳香芋派64.1°C、肯德基红豆派68.8°C、汉堡王酷黑巧心派59.8°C。

可以看出，取餐时派类产品的内馅温度都很高，平均温度达到64°C左右，其中麦当劳的派不是温度最高的，但若直接一口咬到馅料吃，也是“口腔不能承受之痛”。

麦当劳、肯德基、汉堡王派类产品内馅中心温度对比|图源：壹读

接下来，我们又在掰开派的同时，测量了内馅的实时温度，此时距离取餐的平均时间过去了2分钟，测量结果显示：麦当劳香芋派60.3°C、肯德基红豆派65.7°C、汉堡王酷黑巧心派58.6°C，距离初次测温分别下降3.8°C、3.1°C、1.2°C。

麦当劳、肯德基、汉堡王派类产品内馅中心温度对比（掰开后测量）|图源：壹读

为了对比派的温度随时间的变化情况，我们又分别在拿到派的5分钟、10分钟进行了二次温度测量，结果显示，三家的派类产品在经过10分钟后，内馅温度均高于40°C。其中麦当劳香芋派在取餐时的温度位居第二，但10分钟后它的温度升至第一，为48.8°C。

麦当劳、肯德基、汉堡王派类产品内馅温度变化折线图|图源：壹读

相关研究表明，成年人的食管最适宜的温度范围在0~40°C，最高能承受50~60°C的高温，超过60°C的食物就会对食管黏膜造成烫伤。按照这个标准，不论是麦当劳还是其他两家的派类产品，即使被掰开后经过了10分钟的降温，其温度也都超过了食管的适宜温度。

更别提很多人也没有足够的时间和耐心，把派掰开等着它晾凉，更可能是等待两分钟后，小咬一口，被烫到，放回去继续等待几分钟后，再咬一口，再被烫到……

那么，派的内馅温度为什么这么高？

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派的内馅为什么这么烫？

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