专栏名称: 詹姆士的厨房
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清炖羊肉汤 | 高品质羊小腿炖出的汤就是不一样!

詹姆士的厨房  · 公众号  · 美食  · 2019-10-14 08:55

正文

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羊小腿                                           2只

白萝卜                                          半个

白胡椒                                          适量



【1】羊小腿去腥

先将切好的羊小腿冲洗干净再用厨纸擦干。


冷冻后解冻的肉要将残余的血水清洗干净并擦干,这是去腥的第一步。

【2】羊小腿去腥

在锅中加入适量色拉油、姜片、放入羊小腿炒至焦香后放入适量清酒和水。


先将羊小腿煎香可使肉中残留的血水释放出来,降低膻味。







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