中日一比较后才发现，日本人之所以那么喜欢「性冷淡」原来是因为这个...

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日本米其林三星餐厅(えさき)

提供来自日本各地的日常蔬菜

突出了日本料理在处理食物上的精细

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日本米其林三星餐厅神田（かんだ）的现做料理

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日本米其林三星餐厅鮨水谷（よしたけ）

崇尚自然之味

以品尝食材原味为大前提

因此在时令选材方面尤为讲究

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日本料理在精细、朴素美感和

回归食材本味的方面做到了极致

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就连用餐的先后次序都是有讲究的，为的是让嘴里的食感慢慢积累起来。他们认为，吃得到不过度调味的食材，是对食物的尊重。

很多日料餐厅，每一道料理都秉持原汁原味的料理方式，没有多余的调味，因此可以品尝到食材最真实的口感香醇。

当然对于中日用料和对于烹饪食材的习惯，究其深因，与两国自然地理环境也有密不可分的关系。

中国喜好下重料，有很大原因是因为中国幅员辽阔，导致新鲜食材难以第一时间运送到，所以习惯了用大火和加大料的方式处理食物。

日本属于岛国，四处为海，坐拥大量海里的新鲜食材，所以也更偏向于用清淡方式处理食材，还原食物本味，这也是他们所追崇的“道”。

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