3 个秘密武器，让年夜饭香香香香！

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四川人的家常菜 麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝 ，和我爸亲自指导我的土豆烧排骨，都要用到豆瓣酱。虽然鱼香肉丝的做法川渝地区有些争议，但我个人还是喜欢放豆瓣酱。

其他几道菜，少了这一步，用我们四川人的形容就是“莫法吃”。

最近我还新学了一道菜： 干煸苦瓜肉末 。猪肉末在锅内油六七成热时倒入，炒到无血色后加入一小勺豆瓣酱和少许豆豉，一定要炒出红油再放葱姜末翻炒，然后放入提前炒至六七成熟的苦瓜，最后来点酱油、白糖和少量盐，炒熟后出锅，光这一道菜我就能吃两小碗米饭。

豆瓣酱的话，我就用两个牌子： 鹃城牌或者丹丹 ，既有辣椒的鲜辣，又有豆瓣的醇厚，一炒香味就能铺满整个屋子，辣度属于微微辣，不能吃辣星人同样友好。

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