为什么一只活鸭上百元,一只烤鸭只要25元?其中的奥秘你可能不知道

主要观点总结

本文报道了山东济南街头烤鸭店和农贸市场上鸭子的价格差异，并揭示了背后的经济链条。街头烤鸭采用价格低廉的白条鸭作为原料，通过分割销售高附加值部位，如鸭毛、鸭胗等，以降低成本和提高利润。报道还指出樱桃谷鸭在我国白羽肉鸭市场的占有率情况，以及鸭子分割产业链的发展状况。

关键观点总结

关键观点1: 街头烤鸭与农户养殖活鸭的价格差异

街头烤鸭采用价格低廉的白条鸭作为原料，而农户养殖的活鸭价格较高。

关键观点2: 樱桃谷鸭的市场占有率

樱桃谷鸭在我国白羽肉鸭市场中占据60.5%的份额，是主要的肉鸭品种之一。

关键观点3: 鸭子分割的经济链条

一只鸭子衍生出了包括分割销售鸭毛、鸭胗等在内的高附加值部位的经济链条，使得街头烤鸭能够在保持低价的同时仍然为产业链上的每个环节带来可观的利润。

关键观点4: 消费者的不同需求

济南市民对街头烤鸭的态度不一，有些人选择信任并购买，而有些人更倾向于选择有品牌的大型门店。

正文

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记者注意到，在店铺的介绍上，写着采用的是 “樱桃谷瘦肉型鲜鸭” 。这种价格较低的鸭，用的并不是市场上售卖的活鸭或刚被宰杀的鲜鸭，而是经处理的白条鸭——这类去除鸭毛、角质及肢体的净膛成品， 因可通过副产品（鸭毛、内脏等）分摊成本，批发价非常低。

据了解，绝大部分的白条鸭都是樱桃谷鸭这个品种。据中国畜牧业协会出具的《关于樱桃谷鸭在国内白羽肉鸭市场占有率的情况说明》显示，2022年和2023年1—6月，樱桃谷鸭出栏量在我国白羽肉鸭中已占据60.50%份额。

这类品种的鸭子主要应用于两大场景：

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