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【实用】煮饭用冷水还是热水?90%的人都做错了!

京城事儿  · 公众号  · 北京  · 2017-01-04 07:52

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▼炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水


清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。




但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。





▼水开后放蒸鱼


蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。




这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。








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