正文
▲
黄磊亲自做阿胶糕给老婆吃
但是亲自做阿胶糕实在是太麻烦了,配料、火候,制作程序都非常繁琐,所以很多人都会直接买阿胶糕成品带在身上,这样就能随时吃又省掉繁琐的制作程序了。
然而,市面上阿胶糕的品种鱼龙混杂,令人不知如何选择,甚至有的人乱买,吃了之后不但口味差,还没有起到滋补的作用,最后只是花了冤枉钱。
如果你不想遭遇以上情况,那么你一定要认识一个人,她就是
桂芬
。
桂芬
从小就生长在阿胶之乡,
祖辈一直都会熬制手工阿胶,
桂芬
20岁的时候家人就带我拜师学艺,跟随桂芬
的师父学习熬制阿胶糕到至今
,手艺人讲究传承,更是良心,现在传到我这,几代人下来都是传承手工熬制,不急功近利。
以养生替补的阿胶好膏、很多有钱注重养生的大户人家吃上几个月阿胶膏,整个人都有劲,容光焕发,不少人都是慕名而来,成为
桂芬
家长久的顾客
桂芬
家熬制阿胶糕,只能采用驴皮熬制,才有本该有的功效,
桂芬
的师父
不是他们这边生意最赚钱的,但是他的手艺从来没人给他叫板。
他严格按照祖上给他的方子,一斤胶需要多少驴皮,多少井水,然后加入红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻调味,每次都是再三比对,按照祖传的秘方。
桂芬
家熬制手工阿胶,胶香味重,没有腥味,大家都喜欢吃,胶面光滑,手电一照,就像透明的一样,是真正的好胶,真正的手工胶现在很难买到。
现在的阿胶糕都是工业化批量制作,低成本选料、批量制作,颜色暗淡,腥味重,吃几块就失去兴趣,我们家熬制的阿胶大有讲头。
这是用来熬胶的配料,
新疆若羌红枣,宁夏A+级枸杞,云南黄冰糖,当年新芝麻,焦作老种山药,
只有这些地道好料,
配上好胶,
加上
祖传的手工熬制经验
才能做出真正的好糕、吃起来
又香又有嚼劲,并且还能拉丝。
师父
慢慢老了,他一直放心不下我来做这个事情,经过这些年跟着他不断学习,我也能做出来和他一样的胶糕得到他的认同。
桂芬
知道他不是把熬胶当成一份工作,他是一个工匠,把胶当做孩子一样来对待。
桂芬
时刻牢记着祖辈的教诲、堂堂正正做人,规规矩矩做事,宁可饿死也不做假糕,害人害己,让每一个吃过
桂芬
家阿胶糕的人都竖起大拇指。