土豆爱好者们，看见就走不动路的一道！！

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土豆均匀切 1mm 左右的薄片，如果刀工不好，可以试试刨片器，但刀片锋利，使用时注意戴好保护手套。

切好的土豆片，放入清水中冲洗 2~3 遍，直至水变清澈。 这一步呢，是为了清洗掉土豆表面多余的淀粉，让口感变得更轻脆 。

食材准备就绪后，来准备 调味汁， 生抽一瓷勺，香醋一瓷勺，蚝油一瓷勺，红油辣椒一瓷勺，糖 1/4 瓷勺，盐 1 克，小米辣切片，葱和香菜切末，蒜压成泥。

烧一锅水，水中放入一茶匙盐，水滚以后放入清洗干净的土豆片，大火煮 1 分钟捞出，因为 土豆片比较薄，煮的时间不可过长，否则很容易变软烂 。

煮好的土豆片放入清水中冲洗， 降温的同时，还能更好保持土豆的脆度 。

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