专栏名称: 吃货研究所
【用科学来解答一切关于吃的疑问】 撸串喝啥啤酒最配?回复“啤酒”查看; 蓝色的肉你吃过吗?回复“蓝肉”; 想挑到最好吃的水果?回复“水果”; 夏天吃什么最解暑?回复“解暑”; 吃什么能越吃越瘦?回复“越吃越瘦”; 关注所长,多知道点不吃亏。
目录
相关文章推荐
深圳吃货小分队  ·  海岸城「巨型海鲜市场」,批发价吃海鲜,现捞现做 ·  昨天  
51好读  ›  专栏  ›  吃货研究所

燕窝我知道,可“海燕窝”又是什么鬼?

吃货研究所  · 公众号  · 美食  · 2016-12-11 17:35

正文

请到「今天看啥」查看全文



把一种红藻叫做“海燕窝”,当然是想借用燕窝在养生爱好者中“高大上”的形象来营销。从商业角度角度,也确实算是成功——许多养生和美容的爱好者一听“燕窝”,还是“海底”来的,就肃然起敬,乐呵呵地掏钱,生怕不尝试一下就亏了。


不过,这营销有两个主要问题:第一, 即使是真燕窝,也没什么神奇功效 ;第二,海燕窝和燕窝, 成分其实一点都不像 古人流传下来的那些燕窝“功效”本来就 没有事实依据 ,是出于臆想和“非常之物必有非常功效”的逻辑。



被吹捧上天的“滋补佳品”燕窝。图:123rf.com正版图片库


现代人为了说明“祖先智慧”,找了许多现代科学的术语和理论去支持那些传说。比如,爱好者们支持燕窝功效的理由同通常有三点:一是其中的胶原蛋白;二是所谓的“表皮生长因子”;三是“现代科学没有分析出来的神奇物质”。不过,这种“ 先画靶再开枪 ”的论证方式, 并没有说服力


首先, 胶原蛋白 是广泛存在于各种动物身上的蛋白质。蛋白质的营养功能是为人体提供氨基酸,胶原蛋白在这方面效率很低,按通用的蛋白质量评价标准,它是 劣质蛋白 。在食品工业上,胶原蛋白以“明胶”的马甲出现,其价值是作为食品添加剂的“功能性”,通常并不把它作为营养成分来对待。至于胶原蛋白的其他“功效”,有无数商家试图用试验去证实,然而迄今为止也都只是“屡败屡战”——除了弄一些经不起科学标准推敲的试验去糊弄天真的消费者,并没有得到靠谱的证据。其次,“ 表皮生长因子 ”是蛋白质,需要与受体结合才能发挥作用。且不说人雨燕的生长因子能否与人体的生长因子受体结合,燕窝中的生长因子经过一路加工、烹饪、消化、吸收,根本 不可能还保留着活性 。第三,“现代科学没有分析出来的神奇物质”是一个无敌的理由——如果它们存在,那么就应该可以通过对燕窝进行临床试验来显示出功效。迄今没有见到这样的试验证据,就只能依靠“相信即存在”来支撑了。



猪蹄里也大量含有胶原蛋白,啃猪蹄还便宜。图:123rf.com正版图片库


而至于“海燕窝”麒麟菜,它作为一种海藻,也更不会含有胶原蛋白、生长因子这样动物来源的成分。用它炖汤羹,炖出来的粘稠物质也就是上面提到的增稠剂卡拉胶而已,这东西 没什么危害,但也同样没啥用


海燕窝营销文案:槽点满满







请到「今天看啥」查看全文