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坚果本身就是 植物种子或者果实成熟了 以后拿来吃的一种食物。如果给它做更多的调味或者是加各种各样的添加剂，有且只有一个理由就是这个 原材料大概率品质不过关， 必须需要这些「 黑暗物质 」来让它还原到坚果当初一个本味或者盖住原本不佳的味道。所以，过度加工以及增加太多添加剂的坚果一定要拒绝❌购买！

坚果变质是一个很常见的问题，比如说自己平时会买一些核桃或者是榛子之类的，放一段时间就会有那种「 哈喇味儿 」🤔，主要就是 储存不当或者是湿度变化 所导致的坚果变质，变质以后的坚果不仅是吃起来的口感和味道会出现明显的变化，更重要的是变质了以后会对人体产生不良的影响 。引起坚果变质的原因大概可以分为以下这几种：

1、氧化引起变质

坚果中的油脂含量一般都是很丰富的，这些油脂很容易和空气中的氧气发生 氧化反应 ，从而导致坚果的氧化变质，也就是会出现我们常说的产生 “哈喇味” 。

2、受潮引起变质

坚果本身就是干制的一种食材，如果它的储存环境「 湿度高 」的话，坚果的内部就会吸收过多的水分💦，导致 受潮霉变 ，从而导致坚果的变质。

3、温度变化引起变质

长期储存在「 高温 」的环境下会导致坚果内部物质产生化学反应，促使它的变质加快，引发 霉变或味道异常 。

4、放置时间长引发变质

有时候把见过密封在一个保鲜袋里，既也不会受潮、温度也不受影响，但仍可能引发变质。 长期保存 下， 坚果的鲜度和营养物质会慢慢挥发 ，从而引起「 口感变化 」。所以在购买坚果时，大家一定要 少买 ，且 吃完了再买 ，这样一直能够吃到最新鲜的。

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