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主厨：Haji Qahar
任职餐厅：Bar.B.Q. Tonight
市场：
巴基斯坦卡拉奇 |
皇后市集
开在巴基斯坦卡拉奇的Tonight烤肉吧，因为传奇一般的烤肉而闻名。
这里的主厨Haji Abdul Qahar 出生在阿富汗，1988年，少年时期的他随家人离开了战火纷飞的国度，移居巴基斯坦。同年，Tonight烤肉吧开张，而他在这里成了一名洗碗工。
时至今日，Haji Abdul Qahar已经是这里的主厨，他每天的必修课便是去皇后市场购买食材。
建于1884年，这是这座城市里最古老的市场，从香料到肉类到纺织品几乎什么都可以在这里找到。
“我很喜欢来这里，因为它总是能让我回忆起最初来到卡拉奇的时光。”Qahar说。
主厨：Tsai Shihrong
任职餐厅：Silks Palace
市场：中国台北 | 迪化街市场
Tsai Shihrong在16岁那年，开始了他的厨师生涯。2009年，开始供职于故宫晶华饭店。
他是台北迪化街市场的忠实粉丝。台北迪化街，坐落在这座城市最历史悠久的街区，如今这里，周边都是百年历史的药材店、干货店，也环绕着各种咖啡厅和手工艺品店。
对于货物而言，这个街区最受欢迎的是中药材。店主都无比的友好亲切，因为在这里，最重要的便是口碑，以及长期光顾的回头客，比如Tsai。
“因为有着高质量的产品，和丰富的文化遗产价值，迪化街市场成了台北最私密的城市记忆”，Tsai说。
Tsai的拿手好菜之一，便是用八种中药材制作而成的，食补意义非常高的中式甜点：八宝蛋糕。其中用到的药材有睡莲、莲子、山药、白扁豆、苍耳等。
主厨：Aissa Nable-Montecillo
任职餐厅：Apartment 1B
市场”
菲律宾奎松城 |
Manila Farmers Market
Aissa Nable-Montecillo如今是Apartment 1B的餐饮顾问，而坐落在亨利旅店的Apartment 1B是菲律宾美食家们热捧美食料理店。
Aissa Nable-Montecillo最喜欢的地方，是奎松城的Famers’ Market，在这里，蔬菜肉类各种食材应有尽有。
这里游客并不多，来这个市场购物的大部分都是当地人，所以如果不懂菲律宾的当地方言，可能多多少少在杀价的时候会吃亏，不过也许要体验地道的菲律宾风情，这里还是必须来的吧。
主厨：Mingoo Kang
任职餐厅：Mingles
市场：韩国首尔 | 京东市场
2016年，米其林首次发行韩国版时，主厨Mingoo Kang的餐厅Mingles便荣获一星。
他那颇具时代感的料理备受瞩目，而做出这些料理的食材，几乎都来自于首尔的京东市场（这个跟中国的京东没关系哈），这个市场占地300万平方英尺（约等于28万平方米），可谓巨大无比。
这个市场有1000家商店，几乎所有想得到的食材都可以在这里找到，当然，这里销售最多的是中药材和高丽参，满足了全国将近70%的药材需求。
“这是观察韩国季节性食材最好的集中地，特别是蔬菜和药材。我们每周都要去采购两到三次，采购的需求有将近40种不同的药材”Kang说。
主厨：Justin Kam
任职餐厅：Xiang Palace Restaurant
市场：柬埔寨金边 | 中央市场（Phsar Thmei）
Xiang，这家在金边的粤菜餐厅，有着一位马来西亚和中国混血的主厨Justin Kam。出生在马来西亚槟城，Kam对于做菜的热情来源于看奶奶在家庭聚会上做的正宗娘惹菜。
在柬埔寨首都金边，Kam最喜欢的菜市场便是中央市场，或者用当地的语言叫Phsar Thmei。
这个市场建于1937年，至今完整的保留着当时的艺术装饰。跟我们平常所见的菜市场不同，这里是请了法国的建筑设计师建造的，其艺术观赏价值极高，即使到今天，都可以称得上是金边最美丽的代表性建筑之一。
来这里参观的游客，可以找到的不仅仅是食材，还有包包、电子产品等。
“逛这个菜市场是一种很享受的体验，在这里可以看到各种新鲜的蔬菜、水果、海鲜和肉类。而我在这里最喜欢的是海虾。”Kam说。
主厨：Kevin Cherkas
任职餐厅：Cuca
市场：印尼 | Rantepao market
Charismatic的主厨Kevin Cherkas，有着辉煌的从业经历，他曾经在两家被米其林授星的餐厅工作，一家是西班牙的传奇餐厅EIBulli，另一家是纽约的Daniel。
