五一过后，不要和甘肃人吃饭

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唯一需要注意的是，千万别找一个甘肃朋友带你逛。

除非你有个512G的胃，不然和他们吃饭，只会越吃越香，很难不变胖

不论酸甜苦辣，他们总有办法让你胃口大开，吃到趴下。

酸，是一种乡愁

人生之味，酸在第一。

对甘肃人来说，幻化万千的酸味，是一种乡愁。

白银人念着一口酸烂肉，庆阳人馋着酸汤面，武威酿皮里的醋卤子不可或缺，平凉刚下的杏子在酸脆里藏着鲜。

最独特的还要数清香四溢的浆水。

它在甘肃，大有作为。

苜蓿、萝卜叶、芥菜、香椿、苦苣、野葱花、蔓菁……带着春季朝气的野菜，经过发酵，让汤色显出润白色泽。

投浆水时不可见油盐。

直到要吃时，放入葱姜蒜花椒在油锅里一炝，才将酸鲜在舌尖点燃。

看似寡淡无色，却直击人心。

浆水在黄河两岸的味蕾上，不断流淌出深情，便让外地游子也魂牵梦萦。

天水人爱用浆水下面，味道最好的是长面条。

擀好一大张对折，一刀一刀犁过去，一把提起，撒入滚烫的沸水，用筷子一搅，就出了面香。

撒上葱花喝一口，那股酸劲儿从舌尖窜上后脑勺，让人灵魂一震。

到了冬天，他们则端上浆水暖锅，夹板肉、丸子，小白菜错列其间，层层炖煮出香。

酸味消解多余的油脂，半点不腻，余下的肉香环绕唇齿，妙不可言。

定西人会用扁豆面、荞麦面做成“懒疙瘩”或雀舌面。

煮熟后调入浆水酸菜，配着浆水萝卜、扁豆菜吃，越吃越有滋味，闲来只觉岁月长。

临夏人则想出牛肉浆水面的做法，将荤素相合，口感很独特。

若你喜欢糊状，一碗浆水馓饭，也不可错过。

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