菊英面馆要关门了！这碗“杭城第一片儿川”，过了夏天可能再吃不上了

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切菜、切肉、备面，所有程序有条不紊地进行

5点半，准备工作刚做好

就开始正式业了

△你见过凌晨四点的杭州吗？平日里车水马龙的文三路教工路口，凌晨4点，空空荡荡。

△凌晨4点半，菊英面馆的老板和老板娘已经开始忙碌，准备开业第一天的食材。

△老板在面馆里面切雪菜。据说，菊英面馆的雪菜和其他面馆不一样，都是经过特殊腌制的。

△多种多样整齐摆放的调料。这些都是烧制片儿川不可或缺的原料。

△店里的伙计准备切肉，这些肉都是昨天上午采购的，因为上午的肉才最新鲜。面馆每天要准备30斤肉，有时还会不够，要去市场现买。

△店里的伙计在缠面，没一团面都要过称保证斤两。店里面都是在面店特制的，在锅中煮30秒即可。每天送货100斤，不够再取。

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