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虽然成为网红不过是近几年的事，但是青团的诞生，却可追溯到2000多年前的春秋时期。
山西绵山，又叫介山 图/图虫·创意
晋文公重耳火烧绵山，误杀功臣介子推和他母亲，追悔莫及的重耳下令在他们的忌日禁止开灶用火，「仲春以木铎循火禁于国中」，全国「寒食三日」。
寒食节，需禁烟火，只吃冷食。于是，青团凭借「能事前准备、可以保留数天冷食」的优势横空出世。
和桂花糕躺在一起的青团，更显碧绿 图/图虫·创意
随着时代的不断变迁，清明节逐渐融合了上巳节与寒食节，亦具备了扫墓与踏青的双重内涵。青团顺理成章，成为了祭祀先祖的必备佳品。
靠着祭祖的属性，青团在两千多年南方的崇儒社会中一路走来，畅通无阻。每逢清明，上海糕团店门口总少不了排队的人群，一买就是十几二十只。
如果有人肯在杏花楼排队为你买青团，那一定是真的爱你 图/图虫·创意
虽说如今的青团，祭祀功能早已逐渐淡化，可这一点也拦不住它摇身一变，成为风靡包邮区的人气春游小吃。
「捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉」，资深美食博主、青团推手——袁枚短短14个字，让多少人跃跃欲试，想要一探青团制作的究竟 。
艾叶，青团之绿的来源之一 图/网络
收割「绿植」，榨出青汁，稍加一点石灰水，与水磨糯米粉搅匀拌和，裹上馅，上笼蒸透，刷一层熟菜油或芝麻油，待到出笼，一块块热乎乎的碧玉清香四溢…这是什么仙气飘飘的操作？青团之「青」，又来自何方？
捣捣更健康 图/网络
总体而言，具有「青草香气」，又保有各自风味的鼠曲草、艾草、麦苗是青团之「青」的来源。
