食物都冷冻了为什么还是会变干？

冻住的水怎么跑出食物？

可能会有朋友说，都冷冻了啊，水也冻在里面了，怎么会跑出来？

这就带大家复习下中学物理知识： 升华 与 凝华 。

食物中的 水被冻成冰 后，并不会一直静止在冰的状态，仍然在动态运动中，会从冰 直接变成气态 的水，也就是 升华 。气态水还会直接变成固体的冰或霜，也就是 凝华 。

但这一升一凝，食物中的水跑出来就回不去了……

细心的朋友会发现，你自己冷冻的食物，本来表面没有水，但放久了， 食物表面或者是盛放的袋子或盒子上也会出现一层冰 。这就是食物中“消失”的水。