魔都牛肉煎包大赏 | 它们还是你记忆里的味道吗？

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☞ 探员现场点评

牛肉煎包表皮非常香脆，皮的厚度OK，最重要的是里面都是 汤汁！汤汁！汤汁！ 重要的事说三次！都滴 到我衣服上了......牛肉无腥味，调味很好，菜的比例占得很少基本都是肉，一个下去得管8分饱。

在试吃现场切配的过程中，这家煎包的汤汁也是成功抢镜，简直想要去舔砧板……

✎ 局座点评

虽然二次加热的煎包水准肯定不如现吃的，但水准依旧很高，表皮酥软微甜，有一股奶香味，内陷有嚼 劲，是11家里最为紧实的，咖喱的调味和牛肉本身的味道搭配刚刚好，不会过重，能在牛肉煎包里大口 吸允汤汁，恐怕也就这家了。

不说了，明天，后天，大后天，局座的午餐都是他了。

No.2

综合评分：3.25分

别看名字这么烂俗，这家店也是网红店来着，做煎包已经有15个年头了，上过《人气美食》。原本只是 一个开在大吉路上很小的门面，前不久才搬到肇周路，人气一直很不错。

煎的时候就很诱人了，瞧这白白胖胖的个头，比拳头还大，翻面的时候就变成了金黄色，光看照片就让 人口水直流，那层面底……简直就是精华了！

汨汨流出的汤汁……

☞ 探员现场点评

煎包算是比较厚的，但是趁热吃的时候还会有咖喱色的汁水慢慢流出，很诱人但是要当心，因为真的会 飙出来。咖喱味道浓郁，牛肉剁得细而嫩，好吃！

✎ 局座点评

表皮一级棒外层焦脆，皮虽然厚了点，但是极其松软容易咬，内陷肉粒感强，味道鲜甜。里面除了卷心 菜，还有脆脆的感觉，不知道是不是加了点茭白丁或者是榨菜增加了口感，分辨不出来。咖喱味入口就充 满口腔，汁水充裕的程度，和排名第一的爽利有得一拼。总体来说，这家的煎包的 皮比馅更出色 ，越 吃越想会上瘾。到肇周路觅食的胖友，走过路过不要错过了。

并列 No.3

综合评分：3.2分

虽然叫煎包铺但是店内的“花头”蛮浓的，除了煎包还有各种小点心，店就在开瑞金医院旁边，来来往 往的人特别多。人行道本来就窄，排队买煎包的人一多就人挤人了，前去的探员问店家开了多少年，店 家反正就说是“很多年了”，忙的来连话都没空回……

☞ 探员现场点评

和第二名的肇周路上的香酥牛肉煎包比，这家的皮比较薄，热的时候相当酥脆。输在没什么汤汁，咬 开来使劲嘬也没什么汤。咖喱味道不太浓郁，里面的卷心菜切得挺碎的，但感觉菜比肉多，牛肉算是比 较油嫩的那种，吃上去不会干。

✎ 局座点评

皮薄两面焦黄，就算冷掉之后外再加热，皮还能保持些许脆度也是不容易了。馅料里蔬菜的比例虽然有 点多，但是莫名还挺受大家蛮喜欢的，更像是一个加了牛肉的咖喱菜包，里头除了菜还有生姜调味去腥，但总体非常可口。 不知道店家还放了什么秘制调料，回口还有些稍纵即逝的刺激感。如果这家店开在局座家门口，恐怕 局座也要加入早上的排队大军了。

并列 No.3

综合评分：3.2分

为民商行清真饭店，从名字就能看出历史感，确实比前几家煎包摊的历史都要悠久，开了有几十年 了。由于地铁道路整修，南大路前半段都拆了，周边算是比较荒凉的。店内装修也透出一种国企食堂的 感觉，极其简单。

由于是清真饭店，店内售卖的清一色是以牛羊肉为主的菜肴， 店后面就是牛羊肉工厂，所以按斤购买的白切牛羊肉最为热门， 牛肉煎包并不能算是耀眼的明星 ，

虽然店有些偏僻，但人气依旧不错。据老板说牛肉煎包从早晨开始做，七点半能做好三四百只，卖完为止，大概十一点 左右就能卖完了，也是非常热门了。只要2.5元每只的售价，也是非常良心了。

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