主要观点总结
文章讲述了市面上个别商家使用甲醛浸泡带鱼以保鲜的问题。虽然目前这种情况已经少见，但仍然需要警惕。文章提供了识别甲醛带鱼的方法，包括购买时的挑选技巧和烹饪时的注意事项。同时提醒消费者，遇到可疑情况应立即停止食用并寻求专业建议。
关键观点总结
关键观点1: 带鱼因其美味成为必备美食，但个别商家使用甲醛浸泡带鱼以改善卖相
消费者对甲醛带鱼的警惕性逐渐提高，但仍然存在风险。
关键观点2: 甲醛浸泡带鱼的特征
带鱼下锅易打弯、开花，鱼肉蛋白性质可能被破坏，鱼皮紧绷。
关键观点3: 甲醛的危害和检测难度
甲醛是世界卫生组织公认的一类致癌物，但检测可能无法发现其存在。
关键观点4: 消费者如何识别和挑选带鱼
消费者可以通过正规渠道购买，观察眼睛和颜色，摸弯后是否回弹，闻气味等方式来识别带鱼的新鲜程度。
关键观点5: 甲醛带鱼的潜在危害及应对措施
如果在烹饪过程中出现异常情况，或者口感不对，应立即停止食用并寻求专业建议。
正文
根据专家分析，带鱼下锅就“打弯”、“开花”，很可能
与浸泡过甲醛有关
。
甲醛
有防腐的功能，
使用它，会让带鱼的卖相更好，看起来色泽更鲜亮。
而且
因为带鱼的鱼皮更早更大量的接触甲醛，而鱼肉相对接触的少，所以鱼皮更紧绷，在油炸时，才出现了弯曲、裂开的现象。
最关键的是，
甲醛还是世卫组织
公认的一类致癌物
，
我国也早已明确规定，
在水产品中添加甲醛，是
违法
的。
但如果你带着有问题的带鱼，去检测，也测不出什么来，因为甲醛已经都挥发了……
不过，随着国家打击力度的增强，近些年用甲醛泡带鱼的事件少之又少了。
但咱们不排除还有个别无良商家铤而走险，以次充好，继续干这种非法勾当。
所以，学会一些识别“带鱼”的小技巧，也有助于咱们吃得更安全、更放心。
