揭秘北美最大的素食节，带你看看人家怎么玩哒！

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在美国，无论是肉食者还是素食者，人们平均每天摄入的蛋白质都远远高出美国农业部建议的水平。 保持均衡的饮食，保证食物里有优质的蛋白质来源和新鲜的蔬菜水果对健康最重要。

当然，很多素食者也会买如下图这种蛋白质粉。前几年，在西雅图的超市里还只能买到大豆蛋白。而现在，有越来越多的选择。图中是用南瓜子提炼的蛋白粉，慈青也见过豌豆，奇亚籽，亚麻籽等豆类和粗粮提炼的蛋白粉。

蛋白粉不仅可以被健身爱好者拿来做蛋白奶昔，也是很多餐厅和大厨用来制作仿肉制品的原料。除了蛋白粉，纯谷物磨制的粉，比如鹰嘴豆粉、大豆粉也可以用来制作好吃的素食。喜欢研究菜谱的朋友们不妨尝试。

素食节年年都举办，我的几个朋友都担心会不会越来越没有新意。不过，今年的素食节有很多最近美国流行的食物，比如下面两幅图藜麦零食和有机康普茶。藜麦在欧美健身界非常受欢迎，被大家称为“超级食物”（Super Food）。它是一种来自南美洲的谷物，味道有点像中国小米。它的种子含有人体所需的蛋白质和多种矿物质。因为美国很多人对麦麸过敏，所以不含麸质的藜麦也受到更多人的欢迎。在西雅图的很多餐厅，包括所有的素食餐厅都能看到藜麦的身影。

在这里，其实我想说一句。像藜麦、蓝莓、牛油果这样的食物固然营养价值比白饭和炸鸡要高，但是仅仅借助一两种食物达到健康的目的是不可能的，甚至还会导致营养不良。特别对于素食者，均衡饮食，增加餐桌上的花样，尝试不同的食物才能更健康哦~

讲了这么多藜麦的故事，下面我们言归正传，聊一聊另外一个素食界的“网红食物”，康普茶。上面和大家分享的很多美食都是今年第一次来素食节的，不过康普茶却是年年都能看到。我第一次来素食节的时候，就被下图这个生啤一样的展台吸引了。那时候还没有很了解素食。

“你们在展示什么？难道是纯素啤酒？”

推销员给我卖了个关子，他先给我接了一小杯，递给我：“来，先尝尝。”

“喝着也像啤酒，还冒泡泡。”

推销员给我介绍这是一种发酵茶，叫Kombucha。国内把它翻译为康普茶或者红茶菌。发酵食品相信每个人都不陌生。泡菜、啤酒、酸奶、芝士都是发酵食品。发酵食品能够在原料的本身增加风味和营养。康普茶在发酵过程中产生气泡和发酵物，喝起来有啤酒的感觉，但是不含酒精。很多康普茶的含糖量也比可乐等汽水低很多。西雅图很多超市里可以买到的康普茶也非常环保，用玻璃瓶包装，减少塑料的使用。

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