汤料篇 – 西洋菜红萝卜猪骨汤

秋冬容易喉咙干，加上常吃煎炸食物，身体又干又燥，实在需要汤水滋润一下。女管家为大家介绍以下汤水：

西洋菜红萝卜猪骨汤

特点：清热化燥，热气咳嗽救星

#汤谱 #秋天汤 #煲汤 #炖汤

• 西洋菜，又被称之为豆瓣菜,性偏凉, 有解热、利尿,治疗咳嗽的效能。经常吃西洋菜能够帮助提高人体免疫力。西洋菜中富含比较丰富的维生素，经常食用可以帮助提高机体免疫力，增强体质

• 煲汤的汤料当然不要浪费，假如大便不畅或很硬，吃西洋菜有洗肠的功效，能带走肠壁的脏物，舒缓便秘问题。菜汤不宜隔夜，因隔夜的熟菜会释放亚硝酸盐，影响健康。

• 罗汉果是葫芦科多年生藤本植物的果实，是广西名贵的土特产，味甘，性凉。归肺、大肠经。其主要功效是清肺润肠。治百日咳、痰火咳嗽，血燥便秘。

• 南北杏就是南杏仁和北杏仁。杏仁分甜\苦两种，甜的习称南，苦的习称北杏。北杏仁有小毒，不能多吃。南杏是杏树种子的一种，性味甘、平、无毒。北杏性微温，味甘、辛。二者均有止咳平喘的作用，南杏则长于补肺润燥止咳喘；而北杏则长于宣降肺气而止咳喘。

用料:

• 猪骨600克

• 西洋菜2斤

• 红萝卜1-2条

• 南杏20克

• 北杏10克

• 罗汉果1个

• 陈皮1块/姜2片（个人喜爱）

做法:

1. 西洋菜洗净，太长的可以切段。

2. 猪骨洗净，放入滚水飞水，捞出备用；

3. 红萝卜洗净，切块/片都可。

4. 锅中加入7分满水，待煲滚后除了西洋菜，放入其他材，大火煮开15分钟，再加西洋菜转小火煮一小时即可。

小技巧:

• 西洋菜可以用滚水下锅，去其苦味。

• 怕汤性凉的话加上陈皮/两片姜， 以中和汤的凉性。