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北寄贝
一般
在
国内高级一点的寿司店出现，
以灰色的生食状态示人。
有时店家会称呼它“活北极贝”，其实也是指北寄贝。这
两个词在国内经常被混用，
所以还是以看到实物为准，比较稳妥。
北寄贝寿司 via:
http://
sushi2.zukan-bouz.com
* Point 2
这两种贝有各自的名称来源。
北寄贝，其实日语的标准名称是“姥贝”（ウバガイ，ubagai），在市场上常称为“北寄贝”（ホッキガイ，hokkigai），日文读音“ホッキガイ”源自北海道方言阿伊努语“ポキセイ”一词，而
对应汉字的“北寄”二字在日文中有“靠近北方”之意。
北寄贝 via:
http://
blog.livedoor.jp/meshi_
mesh
北极贝，来自英文Arctic Surf Clam。
北极贝很真诚地分布在靠近北极的区域，
涵盖北冰洋沿岸的部分地区；大西洋西北部，包括从罗德岛到贝尔岛海峡的广大地区，但主要集中在加拿大境内；太平洋北部，包括从胡安·德·富卡海峡到阿拉斯加巴罗角的地区，也包括俄罗斯的库页岛等地。
北极贝的分布，请看北美部分，日本那部分看上去是瞎画的…… via:
http://
fao.org
北极附近几种贝类的分布，右上角为北寄贝，左上角为北极贝。via:
http://
scemfis.org/posters/Arc
tic_clams_MAFMC.pdf
所以，作者认为，这两个名字的中文说法只是刚好比较相似，但各有各的名字来源。
因为
北极贝的主产国是加拿大
，所以我们在国内看到进口北极贝的时候，经常是这样的：
加拿大北极贝 via:
http://
foodeer.com
* Point 3
日本人比中国人更早认识加拿大北极贝。
关于北极贝矫枉过正的想法可能是：中国人才拿这些“熟食”当“刺身”，加拿大北极贝在日本必定没什么市场。
其实，日本人比中国人更早认识加拿大北极贝，他们已经和平共处了近30年。
加拿大的北极贝捕捞业始于1986年。
加拿大业者很早就有神秘的商业第六感，觉得出口北极贝貌似能赚钱。
只不过当时他们想到的对象不是中国，而是日本。
因为日本人消费能力强，日本的北寄贝和北极贝又是形神俱似的亲戚，妥妥的潜在市场啊。
加拿大北极贝在日本其实写作加拿大“北寄贝” via:
http://
item.rakuten.co.jp
于是，
1988年底加拿大人第一次向北海道人展开了北极贝营销，结果大受欢迎。
但因为缺乏对加拿大北极贝的认知，在日本其他地区的人对北极贝完全无感。
窘迫的加拿大出口商一直熬到1992年，加拿大北极贝出口协会(The Canadian Hokkigai Export Association，CHEA-请注意，协会名称里用了“Hokkigai”一词，而非“Arctic Surf Clam”，直指日本市场的意图十分明显)终于搞定了加拿大政府高层，可以砸钱在日本关东和关西地区展开声势浩大的宣传攻势了。
加拿大北极贝从此欢天喜地地进入日本人的餐桌。
