日本人做了将近100年的煮饭锅，做饭真的好吃？丨体验

极果网 · 公众号 · 购物推荐 · 2017-06-02 22:35

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万古烧所使用的土“源自300-400万年前堆积的古琵琶湖层，除黏土还有碳化植物和粗颗粒硅石，能承受500-800度的耐热温差。” 因此不易破裂，即便烧完马上冲水，也丝毫没有影响。所以，不易破裂是它的第一个优点。

其次，这款砂锅锅底薄，锅壁厚，加上万古烧的远红外线热辐射功能，因此导热不慢，散热却相对较慢。换句话说，升温快，保温好，吃到嘴里永远是热乎的，是它的第二个优点。升温速度虽然比不上金属锅具，但在陶土、铸铁锅具里我认为还是非常不错的。重点说说保温效果。形象地来说，这个锅能在你关火10分钟内持续保持沸腾的状态。第一次使用的时候我都惊呆了，之前用惯的铸铁锅虽然也宣称保温性能好，但也只是说降温慢，关火后该平静的还是会平静，从来没出现过持续沸腾的状态。因此，做好的米饭和汤，不必担心会迅速冷却，更不用用小火在灶台上煨着，直接拿下来放在一边即可，吃的时候还是热乎乎的。

第三个优点是，省煤气。我家一共俩人，用这个锅煮米饭只需要开火10分钟即可关火，余温就能把米饭继续焖熟，同时蒸发掉多余的水汽。

第四个优点是，大大缩短备饭时间。相信很多工作繁忙的小伙伴都有类似体验：回到家饥肠辘辘，想快手做菜容易，但想快手煮饭却很难。没有土锅前，我都是上班前淘好米预约好煮饭，才能保证回家时不必等待煮饭时间。但人难免会忘事儿，或是临时决定今天回家自己做饭。这时候拥有一款这样的土锅就很有必要。

这款锅官方推荐的煮饭方式是大火烹饪10分钟，关火焖饭15分钟。因为存在「焖」的过程，因此煮出来的米饭口感非常好，饭油都能焖出来，这是它的第五个优点。很多人觉得米饭的好坏只和米种有关，因此花高价买越光、五常等大米，结果自己做饭技能不够，最后还是做不出好米饭。当然，米种很重要，如果有实力天天吃地道越光大米自然好，但如果没有那个条件，通过提高做饭技能和工具也是可以达到同样水平的。这次我拿来试验的就是家属单位发的最普通的大米，做出来和超市里出售的高价米的口感不分高下（为什么强调是超市里的高价米呢，因为正宗的越光和五常，普通人是很难在普通超市购买到的，大部分吃的都是伪装的越光米和五常米。相比正宗的米神，口感还是有差别，但和超市里的伪装「米神」相比，真的不分伯仲）。