各种派的做法，大人小孩都爱吃~

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1.这是一种酥皮型的派皮，和千层酥皮一样，它需要反复的折叠面皮而达到层层起酥的效果，用这种方法做的酥皮，做派底很不错，但用来做葡式蛋挞或者蝴蝶酥之类的甜点，就不太合适了
2.制作这款酥皮派面团保持面团的低温很重要
3.派皮一定要松弛至少30分钟再放入烤箱，否则烤的时候会严重回缩

奥利奥起司派

黄油30g / 杏仁粉10g / 糖粉55 g

低筋面粉100g / 奶油135g / 牛奶25g

炼乳12g / 酸奶40g / 鸡蛋4个 / 色拉油20g

柠檬2g / 吉利丁2.5g / 草莓酱40g

杏仁片适量 / 奥利奥碎适量 / 蔓越莓干适量

1.首先制作派皮：

低粉45g / 黄油30g / 蛋黄10g

杏仁粉10g / 糖粉15g

（1）黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅，倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀

（2）加入过筛的低粉跟杏仁粉，用手揉成为光滑的面团后放在两层保鲜膜的中间，然后擀成3毫米左右的片状，放冰箱冷藏松驰半个小时

（3）冷藏好的面片取出铺在派盘里，除去多余的派皮，使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起

2.制作嫩起司蛋糕:

低粉45g / 黄油30g / 蛋黄10g

杏仁粉10g / 糖粉15g

（1） 奶油奶酪加细砂糖隔热水融化搅匀 ；加入炼奶搅匀，再加入鸡蛋液搅匀

（2）最后筛入低粉，搅匀，蔓越莓干铺在派皮上，再倒入起司糊9分满，送入预热好的烤箱中层，175度烤30分钟左右出炉

3、制作杏仁酸奶蛋糕:

鸡蛋2个 / 低筋面粉45g / 酸奶40g / 糖25g

色拉油20g / 杏仁片 / 奥利奥碎 / 蔓越莓干

（1）蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入酸奶跟色拉油，搅拌至乳化；筛入低粉搅拌至无颗粒

（2）蛋白加入柠檬汁跟细砂糖，打发至湿性发泡

（3）再将两者面糊混合（跟戚风做法一致），接着倒入八寸方形模具中，震出气泡后放入烤箱中，170度烤18分钟

（4）出炉凉透后用圆形模具压出蛋糕圆片（圆形模具大小要跟接下来做的慕斯球大小相似）

4.制作慕斯球：

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