专栏名称: 顾月华的书页

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岁月中的琥珀

顾月华的书页 · 简书 · · 2017-12-04 18:50

正文

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在上海买菜是享受，我身在福中很知福，我非常喜欢买豆腐，合装豆腐中一种绢豆腐我总买好几合，旡论是奶油蘑菇汤，还是三鲜汤、蕃茄汤、酸辣汤，我总切一合扔在汤里。又看见一种叫马桥豆腐的，色偏黄，质较坚但不硬，红烧了也很鲜美。老豆腐更是常常要搭配酸菜辣菜的料，我多看了一下豆腐摊，又爱粉皮，忽然见一合凉粉，上写马糊，真是有趣, 倒回忆起一件往事来了。

凉粉本身无味，用绿豆磨成粉制成，在河南时满街卖凉粉，边上一圈作料，河南人非常爱吃，凡重辛辣口味的地方，较为贫瘠，食物需以辣椒、大蒜、花掓、酸醋拌和方有滋味，不象南方鱼米之乡，鲜鱼活虾就吃它本身鲜味，稍为加多作料便会暴殄天物。