水煎包做法全集，注意你的口水！

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猪肉馅 / 面粉255g / 酵母(干)3g

丝瓜1根 / 油2匙 / 盐 / 姜 / 生抽

蚝油 / 香油 / 白胡椒 / 白砂糖10g / 细香葱 / 糖

1.酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大

2.将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀

3.发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料

4.锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可

白菜粉丝水煎包

小白菜1把 / 面粉500g / 粉丝1把

虾皮100g / 胡萝卜1根 / 酵母(干)2g / 五香粉

油 / 盐 / 酱油 / 味精 / 葱1根 / 姜1块 / 香油

1.小白菜清理干净，焯水，沥干水分切碎；粉丝用开水烫一下

2.胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香

3.所有原料放在盆里，加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。

4.面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大，切成剂子，擀成圆皮，包成包子

5.锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好，盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干即可

韭菜鲜肉生煎包

面粉 / 粉条 / 卤五花肉

盐 / 酱油 / 油 / 酵母

1. 粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时；择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁

2. 面粉用酵母饧发

3. 把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里，倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀

4. 把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片，包入调好的馅料，收边包好

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