老字号 | 福源馆：匠心传承老味道

主要观点总结

福源馆是吉林市老字号糕点铺，有近四百年历史，承载江城人的甜蜜记忆。店内陈列上百种糕点，绿豆糕是招牌之一，遵循古法制作，香甜软糯。福源馆还传承了“京八件”糕点制作技艺，是镇店之宝。店铺与时俱进，不断创新产品，荣获多项国家、省、市级殊荣。

关键观点总结

关键观点1: 福源馆的历史和文化背景

福源馆是一家有着近四百年历史的老字号，坐落在吉林市老商业街——河南街，承载着江城人的甜蜜记忆。

关键观点2: 福源馆的绿豆糕制作过程和特点

福源馆的绿豆糕用料考究，做法精细，遵循古法制作，香甜软糯，质地松散，入水即化，豆香浓郁，是解暑佳品，夏季供不应求。

关键观点3: 福源馆的“京八件”糕点制作技艺和传承

“京八件”原是明清宫廷糕点，后传入民间，成为福源馆的镇店之宝。制作工艺非常讲究，徐雪莲师傅小时候就对面点情有独钟，为学这门手艺苦练3年。如今，“京八件”不仅外形精致如艺术品，更以稳定的品质，诠释了福源馆的百年技艺。

关键观点4: 福源馆的产品创新和荣誉

福源馆在传承经典的同时，与时俱进，不断创新产品，涵盖中式糕点、肉灌制品等九大类近千个品种。店铺拥有多项国家、省、市级殊荣。

正文

请到「今天看啥」查看全文

“食材好，味道才能好。不要小瞧一块糕点，背后的流程可不少呢。”张师傅满脸骄傲。福源馆的绿豆糕香甜软糯，质地松散，入水即化，豆香浓郁，是解暑佳品，到夏季每天都供不应求。“我会在这里一直做下去，将老味道传承下去，继续为江城人民做美味的绿豆糕。”

“京八件”原是明清宫廷糕点，由宫廷御膳房所创，后来传入民间，成为福源馆的镇店之宝。“京八件”的工艺手法非常讲究，以枣泥、豆沙玫瑰、白糖做馅料，用油、水和面做皮包馅，经过调制酥皮面团，醒发、包酥、包馅、成型、烘烤、冷却等环环相扣的一系列工序，宛如艺术品的“京八件”新鲜出炉。

制作“京八件”的徐雪莲师傅说，“京八件”是最复杂也最考验功力的。她小时候就对面点情有独钟，为学这门手艺，她曾苦练3年，才让每一块糕点形色俱佳。如今，她手中的“京八件”不仅外形精致如艺术品，更以稳定的品质，诠释着福源馆的百年技艺。酥软的口感、香甜的味道及精致的品相都是福源馆糕点制作技艺的最佳例证，也充分地代表了福源馆的技艺传承。

请到「今天看啥」查看全文