对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果

主要观点总结

【舌尖上的健康】推荐两种健康饮食：清炒油麦菜和菌菇鱼头汤。清炒油麦菜烹饪简单，营养丰富，具有化痰止咳、润肺、提高免疫力等功效；菌菇鱼头汤鲜美无比，具有降低血脂、健脑及延缓衰老等好处。

关键观点总结

关键观点1: 清炒油麦菜的特点和功效

油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，含有大量维生素A、B族维生素和钙、铁等营养成分，具有化痰止咳、润肺、提高免疫力等功效。烹饪简单，口感脆嫩，色泽鲜艳。

关键观点2: 菌菇鱼头汤的特点和功效

鱼头具有营养高、口味好，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有显著效果。菌菇具有多种健康功效如化痰止咳、祛脂降压等。这道菜赏心悦目，鲜美无比。

关键观点3: 两种菜品的烹饪方法

清炒油麦菜需要用大火爆炒，先备齐食材，再加入调料翻炒。菌菇鱼头汤需要先将鱼头煎至微微焦黄，再加入清水煮汤，然后加入菌菇和调料调味。

正文

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● 清炒油麦菜 一道烹饪简单、营养丰富、口感脆嫩、色泽鲜艳的菜肴。油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，具有化痰止咳、润肺、提高免疫力等功效。

做  法

主料：油麦菜 400 克

辅料： 红辣椒、蒜瓣、豆油、盐、鸡精各适量

1. 备齐食材。油麦菜择洗干净控水，红辣椒先切丝后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒。

2. 热锅倒入适量豆油，豆油烧至七成熟，加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味，加入油麦菜，大火快速翻炒。油麦菜也可以用刀切成几段再炒。

3. 大火爆炒几下，见油麦菜断生，即可关火，再加入适量盐和鸡精，利用余温翻炒两下，即可迅速出锅。

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