“干噎酸奶”走红，是营养佳品还是营销噱头？

主要观点总结

本文报道了“干噎酸奶”的市场热度、特点、营养价值和食用风险。文章介绍了“干噎酸奶”的线上热销和线下难觅的情况，解释了其制作工艺和营养价值误区，并指出了自制该酸奶的风险。同时，文章也提醒了不同人群在选择食用“干噎酸奶”时需要注意的问题，以及如何选择酸奶的一些建议。

关键观点总结

关键观点1: “干噎酸奶”市场热度高，线上线下销售差异大。

部分超市有售，但品牌较少，电商平台品牌丰富，销量高。

关键观点2: “干噎酸奶”实为希腊冷萃酸奶，特殊工艺造成部分营养流失。

质地浓稠，高蛋白，但过滤乳清时部分水溶性维生素和矿物质被滤掉。

关键观点3: “干噎酸奶”不适合所有人群，食用需谨慎。

对于老人、幼儿等吞咽能力较弱的人群，食用可能加重消化负担，引发呛咳或窒息。

关键观点4: 自制“干噎酸奶”存在风险，需警惕。

若操作不当可能导致污染，引起肠胃不适。选择酸奶时需参考产品成分表，依据自身需求选择。

正文

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“更有营养”是误区

“干噎酸奶”走红，得益于不少人认为它比普通酸奶更营养，具有高蛋白、低糖分、低热量的特点。在社交平台上，不少网友发帖称“干噎酸奶”对减肥有益，属于低脂食品。也有商家宣称其产品添加了多种益生菌，有助于管理身材。

然而，乳业生物技术国家重点实验室工程师何睿介绍说， “干噎酸奶” 质地浓稠，具有高蛋白的特点，但不能说它更有营养或有利于减肥。因为 过滤乳清时，酸奶里的大部分水溶性维生素、矿物质也被滤掉，存在部分营养丢失情况。同时，在乳清过滤过程中，并不会滤掉脂肪，所以“干噎酸奶”并非“减肥利器”。 记者查看 一款希腊式“干噎酸奶”的标签 ，看到其 脂肪含量 达13.5克/100克，NRV%（营养素参考值百分比）为23%， 远超普通全脂酸奶 每100克3-5克的脂肪含量。

何睿还提到， 电商平台在售的部分“干噎酸奶”含有多种添加剂，如植脂末、葡萄糖浆、果酱、氢化植物油等，这些成分加入后，就不能说“干噎酸奶”更有营养、更加健康或有利于减肥。

钟凯也表示，个别消费者将“干噎酸奶”视为“减肥秘密武器”的做法不可取，减肥核心在于控制总能量摄入和加强身体锻炼。

PART.3

自制风险要警惕

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