英潮鲜椒酱为何未能“一招鲜”

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辣椒酱里各品牌的市场份额如何，如下图所示，老干妈以73.2%的市场份额占据了绝对的行业垄断地位。从另一个角度可以看出，叶大湿服务的英潮还不如那些跟风抄袭没请任何咨询公司服务的品牌。

（该数据引用第三方品牌仲景的招股说明书）

为什么诸多辣椒酱品牌正面进攻老干妈无效

很多辣椒酱品牌不断改进产品配方，声称它们的辣椒酱比老干妈更好吃，为什么从未取得成功呢？

因为，第一胜过更好，消费者认为领导者就是最好的。小品牌、跟风品牌、延伸品牌单方面说味道更好消费者就信不过，也很难解释“你如果真的产品更好但为什么卖不过老干妈”。单方面的自卖自夸不过是一句缺乏可信度的口号。

其次，产品同质化，跟风严重。几乎所有企业都在跟风做油制辣椒酱，全部都在埋头研究配方，对标老干妈，就连产品的包装风格都很相似。只想跟风分羹，不敢创新前行，山寨产品又怎能敌得过原创？

最后，价格相仿，处处被动。因为跟风所以不敢更贵，但是明显的低价又没有利润，所以其它品牌的辣椒酱在定价的时候都只敢比老干妈便宜一点点。但是对大多数消费者来说，那点钱根本无所谓，宁愿多花点钱买个好吃放心。而近年走红的一个新品——饭爷辣椒酱却创下了2天卖出3万瓶以致于京东几次缺货的销量记录，虽然这离不开歌手林依轮的明星效应，但背后的原因就是高价——39元一瓶，价格是老干妈的三倍多，“高价”就是一个新的赛道和新的选择。

英潮鲜椒酱的其它低级失误

（1）品牌名失误。名字就是消费者对品牌的初认知，如果品牌名起得不好将极大增加传播成本，同时还会带来负面认知！

中国消费者会认为哪里的辣椒好呢？或许是在中国的西南地区四川、云南、贵州，或者湖南，因为这些地方吃辣多。当众多辣酱品牌削尖脑袋也要取个跟优势产地、跟品类特性相关的品牌名如川妹子、辣妹子等时，叶大湿咨询的辣酱品牌名却叫英潮；这个得负分的品牌名确实不同凡响，稍不注意还听成“英超”了。

（2）企业注册地址失误。提到山东消费者更容易想到花生还是辣椒？那么提到山东德州消费者更容易想到扒鸡还是辣椒？企业注册地不在云贵川湘地区，而在山东德州，消费者总感觉好像哪里不对：仔细一看，山东德州的啊，那地方的辣椒不行……这与好想你枣注册地在河南而不在新疆所犯的错误一模一样。

（英潮对公司注册地及原料来源地的介绍）

（3）视觉锤选择失误。辣椒很辣应该怎么形容？辣得快要喷出火来了！那么你叶大湿搞个老虎上去干嘛，老虎能吃辣吗？换成喷火龙不就顺应消费者的认知了吗？

(4)品类界定失误。确实有很多消费者把老干妈用来拌饭吃，但这是没钱时迫不得已的办法，跟物资匮乏年代用豆瓣或者酱油拌饭吃是一个道理。大部分消费者还是会把辣椒酱当成佐料来对待。如果真的要买下饭菜，更多人会买饭扫光或者乌江榨菜，而不会选择辣辣椒酱。除非辣椒酱里加的肉非常多，以致于让消费者认为是午餐肉或者凉拌肉，那就是另外一个品类和竞争维度了。

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