炖汤时加点这个，汤汁鲜美浓郁，好吃到哭！

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炖肉需要冷水下锅， 肉的外层蛋白在加温的过程中，会慢慢溶解到汤里，营养充分被汤吸收。

一次加足水

熬汤最好一次性加足水，避免中途加水破坏汤的鲜味。 研究发现，熬汤的时候，食材与水分别选取1∶1、1∶1.5、1∶2等比例，汤的色泽、香气都不一样， 按1∶1.5加水，汤的味道最美妙。

如果需要中途加水，加些开水就行，避免使用冷水， 因为冷水会让肉类冷缩，使蛋白质溶解变得困难。

去除浮末

炖汤初期，汤表面浮起来的多数是残留的血液和脂肪形成的漂浮物，浮末最好撇掉。

后面也会产生白色的泡沫，但大多是蛋白质变成的，都是营养成分，捞掉就很可惜了。

加盐不宜早

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