上海教授：总算从河南回来了，而且是活着回来了

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河南人之喝酒有某种程序主义的色彩。每次敬酒与被敬，都有着具体而微的程序，有板有眼，敬者与被敬者都深谙其味，行动如仪。 这种仪式背后隐藏着深厚的礼俗文化，古朴凝重，令人肃然起敬。印象深刻的是陈景良教授之敬酒，其做派巍巍然有古风。陈教授向每个人敬酒时，一定要与之攀谈几句，内容因人而宜，一丝不苟，诚挚澹定，有首长之风。

这种做派让人觉得不满饮此杯实在罪孽深重，于是个个三仰其脖，喝得面如桃花不吐人言。 不过在我看来，这种精致的程序似乎又是一个“陷阱”：开席之际，先共饮三杯。三轮轰炸下来，酒量不佳的便开始目光游移脸上做可爱状了。接下来便是东道主挨个敬，敬酒动辄三杯，前两杯他是不喝的，直到第三杯才陪你一道干。这道程序完毕，菜鸟们自是神智模糊东倒西歪了。不消下道程序，个个便如斯诺克桌上的色球，被人笃定地收拾。

在河南喝酒一般都是白酒（倘若哪位年兄一上桌，便叫嚣着上一杯酸奶，可谓冒天下之大不韪矣，按照古罗马的法律，恐怕就要人格大减等了）。 在河南人的酒桌上，白酒好像已经成为桌子的一部分。即便入席前主人信誓旦旦地表示不喝白酒，只是意思意思。但一旦酒席摆上，白酒照旧巍然矗立，让人触目惊心。河南的白酒性极烈，即便是好酒佳酿，入口亦不醇，一杯下肚，恍如生吞下一块木炭，腹中如灼，一时龇牙咧嘴，五官挪移。

回想在河南的这段日子，每当走进酒店，看到热情好客的主人，我们在深切感激之余，总要胆战心惊，有一种“人为刀俎我为鱼肉”之感。记得从开封到南阳前一夜，有人告知南阳乃河南酒文化最盛炽之地，唬得我们一行个个战战兢兢。是日参观完内乡县衙，便是用午餐，负责接待的同志宣布，因近来当地政府严令中午喝酒，因之憾不能上酒。听到这个消息，大伙个个笑逐颜开弹冠相庆，恍如过年过节矣。

在去郑州火车站准确返沪的路上，我们聊起此行喝酒的惨烈情形，个个心有余悸。一路陪同的两位郑大研究生闻之，哂然曰：诸位老师真是太直爽了，其实河南人喝酒的规矩没那么严，他们敬酒，肃敬归肃敬，但你们还是可以不喝的，这也不算什么失礼。大家听到，一时捶胸顿足后悔不迭。

是啊，俗话说得好：孬酒不算孬。 一个人在喝酒上孬一点，其实是无伤大雅的。但一旦上纲上线，将酒品和人品勾连起来，便难免喝得肝肠寸断，也要赤膊上阵了。

不过尽管如此，我依旧在想， 河南人的酒文化大概渊源于其历史悠久的礼文化吧，这种饮酒的习惯与传统彰显了他们独特的待客之道与为人之道。让所有去过河南的人，都能在醉眼惺忪之中，感受到一种古朴的温情，并在内心深处泛起一种真诚的感动。也许这就是河南的魅力所在吧。

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