脆嫩清香！蕨菜的这些料理方式，让它美味加倍！

主要观点总结

文章介绍了蕨菜的四种经典做法，包括蕨菜炒腊肉、凉拌蕨菜、蕨菜炒野葱和蕨菜干炒五花肉，并详细描述了每种做法的食材和步骤。

关键观点总结

关键观点1: 蕨菜炒腊肉的做法

包括蕨菜焯水、切段，腊肉切片，热油爆香蒜末辣椒，下腊肉煸炒出油，加入蕨菜大火翻炒，加少许生抽调味。

关键观点2: 凉拌蕨菜的做法

包括蕨菜焯水、撕成细条，加蒜末、小米辣、生抽、香醋，淋热油激香，撒香菜拌匀。

关键观点3: 蕨菜炒野葱的做法

包括蕨菜焯水后切段，藠头斜刀切，五花肉煸出油脂后炒香，加入藠头和蕨菜翻炒，用盐和蚝油调味。

关键观点4: 蕨菜干炒五花肉的做法

包括干蕨菜提前泡发，五花肉煸至金黄后加豆豉炒香，放入蕨菜翻炒，加少许糖提鲜。

正文

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食材： 蕨菜、腊肉、蒜末、干辣椒

步骤：

- 蕨菜焯水3分钟，切段；腊肉切片

- 热油爆香蒜末辣椒，下腊肉煸炒出油

- 加入蕨菜大火翻炒，加少许生抽调味

凉拌蕨菜

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