Nature Medicine | 超加工食品的“健康判决”：长期摄入与健康老龄化的负相关性铁证！

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预防高血压的饮食方法(Dietary Approaches to Stop Hypertension, DASH)： 富含水果、蔬菜、全谷物和低脂乳制品，限制饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入。

素食饮食(Vegetarian Diet)： 不食用肉类、家禽和鱼类，可能包括或不包括乳制品和蛋类。

健康植物性饮食指数(Healthful Plant-Based Diet Index, HPDI)： 强调水果、蔬菜、全谷物、豆类和坚果等健康植物性食物的摄入，限制不健康的植物性食物（如精制谷物、含糖饮料和油炸食品）。

不健康植物性饮食指数(Unhealthful Plant-Based Diet Index, UPDI)： 强调精制谷物、含糖饮料、薯条和其他不健康的植物性食物的摄入，限制健康的植物性食物。

低碳水化合物饮食(Low-Carbohydrate Diet)： 限制碳水化合物的摄入，增加蛋白质和脂肪的摄入。

高蛋白饮食(High-Protein Diet)： 增加蛋白质的摄入量。

通过对这些饮食模式与健康老龄化指标的关联进行分析，研究人员发现，长期坚持某些特定的健康饮食模式，与更高的健康老龄化可能性显著相关。具体来说， 地中海饮食、健康饮食指数2010和预防高血压的饮食方法(DASH) 这三种饮食模式表现出了最强的积极作用 。长期高度依从这些饮食模式的参与者，在70岁后更不容易患上慢性疾病，认知功能、身体机能和心理健康也保持得更好。

相反，不健康植物性饮食指数(UPDI) 与较低的健康老龄化可能性相关，这再次强调了选择健康的植物性食物的重要性，仅仅是素食并不一定意味着健康。而低碳水化合物饮食和高蛋白饮食与健康老龄化之间的关联性则相对较弱，这可能与研究人群的特点以及长期坚持这些饮食模式的潜在风险有关。

数据说话：坚持健康饮食，健康老去并非遥不可及！

为了更直观地展示饮食模式与健康老龄化之间的关联，研究人员提供了具体的统计数据。例如，对于地中海饮食，长期坚持该饮食模式评分最高的参与者，相比于评分最低的参与者，健康老龄化的可能性显著提高。类似的趋势也出现在健康饮食指数2010和DASH饮食模式中。

这些数据有力地证明了，通过长期的健康饮食习惯，我们可以显著提高健康老去的几率。这并非是“灵丹妙药”，而是一个长期坚持的生活方式选择。研究的随访时间长达30年，这充分说明了健康饮食的益处是长期积累的结果，需要在日常生活中持之以恒地践行。

超加工食品的“健康黑名单”：哪些食物应该尽量避免？

既然超加工食品对健康老龄化有负面影响，那么我们应该尽量避免哪些食物呢？这项研究并没有给出具体的食物清单，但根据超加工食品的定义和常见的种类，我们可以列出一个“健康黑名单”，提醒大家在日常饮食中尽量减少这些食物的摄入：

含糖饮料(Sugar-sweetened beverages)： 如碳酸饮料、果汁饮料、能量饮料等，含有大量的添加糖，容易导致肥胖、糖尿病等问题。

加工肉制品(Processed meats)： 如火腿、香肠、培根、热狗等，通常含有较高的盐分、饱和脂肪和添加剂，与多种慢性疾病的风险增加有关。

方便食品(Convenience foods)： 如方便面、速冻饺子、微波炉食品等，往往营养价值不高，但含有较多的添加剂和盐分。

膨化食品和油炸食品(Puffed foods and fried foods)： 如薯片、爆米花、油条等，通常含有较高的脂肪和热量，容易导致肥胖。

烘焙食品和甜点(Baked goods and desserts)：

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