10款温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味

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7、加入适量水，尽量没过食材。

8、大火煮开后转小火慢炖，一小时左右即可。

9、成品。

小窍门

1、鸡翅根放冷水中浸泡时间长一点，里面的血水更易挤出。

2、水不要加的太满，以免溢出。

3、大火煮的时候最好人不要走开，以免水沸腾后溢出，转小火后可以不用一直盯着了。

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砂锅三文鱼头

图文 | sourcehe

原料

三文鱼头1个、蒜头1个、生姜50克、香葱30克、油8ml、盐6克、生抽5ml、料酒2ml、鱼露2ml、高汤1碗、鸡粉1克。

做法

1、准备食材：三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等。

2、三文鱼头解冻，洗净去鱼鳃，切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟。

3、利用鱼头腌制的时间，剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用。

4、热锅，倒油，放入蒜头爆香。

5、把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中，在放生姜片。

6、煎至微黄的时候，加入热高汤，汤汁刚盖过鱼头。

7、盖上盖子，大火煮沸，转为小火。

8、煮至汤汁少许的时候，放葱，收汁即可。

小窍门

1、三文鱼头多数是冷冻需要解冻。

2、要腌制入味才好吃。

3、蒜头要爆香，这样的煲的鱼头才香。

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砂锅炖豆腐

图文 | 心曲之旅

原料

老豆腐350克、肉末150克、葱花少量、食用油适量、红油豆瓣酱适量、生抽适量、盐少量、花椒粉少量、料酒少量、老抽少量、鸡精少量。

做法

1、准备好材料，肉末剁成细粒，用盐，料酒，花椒粉，生抽搅匀腌制15分钟。

2、豆腐切小块，放开水中焯水，去除豆腥味。

3、砂锅烧热，下食用油，下腌好的肉末炒香。

4、加入红油豆瓣酱，生抽，老抽，料酒炒匀。

5、加入清水，煮开。

6、加入焯好水的豆腐，小火慢炖30分钟，加入少量鸡精，搅匀，撒上葱花即可。

小窍门

1、豆腐最好选用老豆腐，老豆腐耐煮。

2、焯过水的豆腐，能去除豆腥味。

3、炖豆腐最好煮30分钟以上，豆腐才容易入味。

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砂锅鸡煲

图文 |

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