隔夜冰西瓜、冷藏剩米饭...夏天这几类食物怎么吃？

主要观点总结

本文提醒夏季高温高湿环境下食物的易变质和细菌易滋生问题，特别指出米饭、绿叶菜、海鲜和淀粉含量高的食物等平常食物存在的安全隐患。文章还以具体案例说明不当食用这些食物的严重后果，并给出相关食物的储存和食用建议。

关键观点总结

关键观点1: 夏季食物安全隐患

夏天高温高湿环境使食物更容易变质和细菌滋生，一些平常食物如米饭、绿叶菜、海鲜和淀粉类食物存在安全隐患。

关键观点2: 食物储存和食用建议

剩米饭、绿叶菜、海鲜等需妥善储存，避免变质。淀粉含量高的食物如土豆、芋头、馒头等，一顿吃不完可以下一顿吃，但建议密封后冷冻。西瓜等水果切开后最好趁新鲜食用，储存时间不宜过长，且注意储存方式。

关键观点3: 食物中毒案例警示

文章提到因食用不当导致食物中毒的具体案例，如男子因吃剩米饭进ICU和吃隔夜冰西瓜后住院，提醒读者注意食品安全的重要性。

正文

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这3类食物尤其要注意

• 绿叶菜：

蔬菜经过久放和再加热，维生素、叶绿素等 营养流失多、口感变化大，还更易变质 。 而且，相较于肉类、水果等食物，绿叶菜本身硝酸盐含量就比较高，煮熟后如果放置时间过久，在细菌分解作用下，硝酸盐还会被还原成亚硝酸盐，不利于身体健康。若是 存放不当，亚硝酸盐含量还可能超标 。

• 海鲜：

螃蟹、鱼类、虾类、贝类等海鲜都是 高蛋白食物 ，如果当天没吃完，第二天再吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，可能会对胃肠道黏膜产生刺激，引起胃肠道不适，还 容易损伤肝、肾功能 。

• 土豆、芋头、馒头：

这类淀粉含量较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。这些食物一顿吃不完，可以下一顿吃，

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