防护｜一碗炒饭下肚，男子多脏器衰竭！这4类食物最好别隔夜吃

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蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素易在米饭、面条、土豆等淀粉类食物中产生， 需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除 。

呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5至6小时，主要症状为 恶心、呕吐， 严重时会影响人体免疫力，破坏肝脏细胞， 造成多脏器衰竭。

• 腹泻型

蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素， 在45℃下加热30分钟，或在56℃下加热5分钟即可去除。

腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2至36小时，主要症状为 腹痛、腹泻。

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如何远离“炒饭综合征”？

避免长时间放置。 特别是米制品和其他易滋生细菌的食物，最好现做现吃。

妥善保存。 可以先将食物放入食品保鲜袋或保鲜盒，再放入冰箱内低温冷藏、短期保存。

注意个人卫生。 勤洗手、保持厨具和餐具的清洁卫生，避免交叉污染。

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