申生不息 | 黄浦传统2：五香豆，街头盐炒奶油香

蚕豆（ Vicia faba L.），豆科野豌豆属一年生草本植物。

野生蚕豆偏好 冷凉湿润 的气候，适应温带至亚热带边缘区域。 长日照植物 ，充足光照促进开花结荚。蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等调节大脑和神经组织的重要成分， 可促进人体骨骼的生长发育、预防心血管疾病、延缓动脉硬化。

偶数羽状复叶 ，卷须短，为短尖头状；托叶戟头形或近三角状卵形，微有锯齿，具深紫色密腺点。

蚕豆羽状复叶最顶端的一片小叶发生 变异 ，使得叶片的末端长在了一起，犹如 耳朵的形状 。

总状花序腋生 ，花序梗几不明显；花2-4(-6)朵簇生于叶腋；花萼钟形，萼齿披针形，下萼齿较长；花冠白色，具紫色脉纹及黑色斑晕，长2-3.5厘米， 旗瓣 中部两侧缢缩， 翼瓣 短于旗瓣， 龙骨瓣 短于翼瓣；子房线形，无柄，胚珠2-4(-6)，花柱密被柔毛，顶端远轴面有一束髯毛。