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冷冻饮品

记者了解到，按照GB 2759—2015《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》规定，冷冻饮品是指以饮用水、食糖、乳制品等中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，包括冰淇淋、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰等。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授范志红介绍说，按照国家标准，冰淇淋被划分为冷冻饮品，也是一种乳制品。优质冰淇淋中含有不少蛋白质，这是因为其中有奶类和蛋类的成分。按国家标准规定，冰淇淋中的蛋白质含量应在2.2%以上（雪糕要求≥0.4%）。市面上部分冰淇淋产品的蛋白质含量超过3%，和牛奶相当。此外，蛋白质含量高的冰淇淋中，钙含量也较高，同时由于蛋、奶原料比例大，优质冰淇淋中也含有不少维生素。当然，由于冰淇淋中添加糖的比例较大、脂肪含量较高，热量也相对较高。

大肠菌群项目不合格

是冷饮不合格常见原因

那么

市场上的冷冻饮品

安全性究竟如何？

记者了解到，今年以来，各地市场监管部门加强对雪糕等冷冻饮品的监管，进一步加大对雪糕生产经营企业的监督检查和雪糕产品的监督抽检力度。从抽检结果看，市场上冷饮产品整体质量安全可靠。

不过，抽检结果并非全部完美。记者梳理发现，近年来，大肠菌群项目不合格是造成雪糕等冷饮产品不合格的常见原因。

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