冰箱里的肉最多能“冻”多久？

主要观点总结

本文主要介绍了李斯特菌的特性、感染症状以及有效防范李斯特菌的方法。李斯特菌是一种耐寒性强的食源性致病菌，能在冷藏和冷冻环境中存活繁殖，感染后的症状因人群不同而有所差异。有效防范李斯特菌的方法包括定期清洁冰箱、食物分区储存、充分烹煮加热以及注意不同肉类的安全储存期限。

关键观点总结

关键观点1: 李斯特菌的特性与感染症状

李斯特菌是一种广泛存在于自然界的食源性致病菌，具有极强的耐寒性，能在冷藏和冷冻环境中存活繁殖。感染李斯特菌后，大多数人可能无症状或出现轻微症状，但对于孕妇、新生儿、65岁以上老年人和免疫系统较弱的人，感染可能非常凶险，可能出现严重症状，如早产或流产等。

关键观点2: 如何有效防范李斯特菌的威胁

防范李斯特菌的方法包括定期清洁冰箱、食物分区储存、充分烹煮加热以及注意不同肉类的安全储存期限。此外，避免频繁打开冰箱门或敞开太久，保持冰箱内温度稳定，也是减少细菌繁殖的有效措施。

关键观点3: 冰箱内不同肉类的安全储存期限

冰箱内不同肉类的安全储存期限差异显著，如猪肉一般不要存放超过3个月，牛羊肉尽量不要超过9个月。长时间冷冻会导致肉类口感变差、营养流失，甚至可能产生有害物质。因此，应该遵循不同肉类的安全储存期限，避免食用过期肉类。

正文

请到「今天看啥」查看全文

如何有效防范李斯特菌的威胁？

■ 定期清洁冰箱

• 取出所有物品后切断电源，用布蘸温水或洗洁精擦拭冰箱内壁，再蘸清水将洗洁精拭去。
• 拆下冰箱内搁架等附件，用水冲洗干净。
• 打开冰箱门通风，让冰箱自然风干。
• 此外， 避免频繁打开冰箱门或敞开太久 ，每次开门，暖空气都会涌入冰箱，而冰箱门敞开得越久，内部温度就越接近室温，帮助细菌繁殖。 冰箱的门缝密封条也要定期检查、清洁。

■ 食物分区储存

• 由于细菌在5℃及以上的温度中生长较快，因此 冰箱冷藏室的温度应保持在4°C或以下 。
  
• 牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱门上的置物架上，最好放在靠近冰箱后部位置。
• 生肉与即食食品要分开存放。 生肉最好存放在冰箱底层。
• 东西比较多， 可以借助旋转托盘等收纳用品 ，但要注意，冰箱应避免塞得太满，尽量保持冰箱容量在75%左右，这样冷空气才能正常流通。

■ 充分烹煮加热

烹饪时务必确保 食物中心温度达到70℃以上并持续5分钟 ，才能彻底杀灭李斯特菌。吃不完的饭菜即使放进冰箱，也要尽快吃掉，吃前充分加热。

做饭过程中，生熟食品要分开，使用的砧板、刀具都要分开。

对于高风险人群，还应特别注意避免食用生食、软质奶酪、未灭菌乳制品及预切沙拉等高风险食品。

03

不同肉类的安全储存期限

请到「今天看啥」查看全文