联合利华、奇华顿、宜瑞安三大巨头共同投资素食牛排项目

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2015年研究人员便与荷兰食品生产商The Vegetarian Butcher合作。如今他们又与行业巨头联合利华、奇华顿、宜瑞安和法国农业巨头Avril成为合作伙伴，第一批产品预计将于2019年上架。

与传统方法（如挤出）相比，一些植物基肉类的加工方法温和且碳足迹较小，但却只能用于实验室和中试规模的生产。而此次的 Plant Meat Matters 是第一个将其进行扩大再生产的项目。

虽然目前市场上的肉品类似物很多，但他们的数量远还没有超过肉类的销售量。 The Vegetarian Butcher公司市场与传播经理Niko Koffeman表示，如果要实现这一目标并引发食品革命，植物基替代品就需要“与肉相同”。

Euromonitor的数据显示， 德国肉类替代品的销售额呈两位数增长，超过了加工肉类。2015-2020年，德国肉类替代品销售年均复合增长率预计达到12％，而加工肉类则为-1％。全球范围内，肉类替代品的销售量从2015年的16.3万吨增加到2016年的18.3万吨。

强大的合作伙伴关系

Plant Meat Matters 旨在使该技术不仅适用于工业，而且还可以在家中供烹饪的厨师和消费者使用。

瓦赫宁根食品工艺工程实验室的 Atze Jan van der Goot教授专注于蛋白质结构和 可持续性的研究，也是

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