具有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇等功效

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牛肉，味甘、入脾、健胃，具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能，对体力恢复和增强体质有明显疗效。青蒜性温、味辛，具有醒脾气、消积食的作用，还有杀菌、抑菌作用，可有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用，所以适当吃些青蒜对身体非常有益。

做  法

主料：青蒜 120 克、牛肉 250 克

辅料：油、料酒、酱油、白糖、生粉、食盐、鸡粉、黑胡椒粉各适量

1. 备好食材。

2. 新鲜牛肉、洗净切丝，放清水中浸泡 20 分钟，泡去多余血水的，加入盐、糖、生粉、鸡粉、黑胡椒粉，再倒入料酒、鲜酱油和少许清水，抓捏均匀、最后再滴少许食用油抓匀封住表面、腌制 20 分钟。

3. 青蒜洗净，先将蒜白用刀背拍松散、再将蒜白、蒜叶切寸段备用。

4. 锅热倒油、油多些，下蒜白煸香后盛起，留底油下牛肉丝，开中小火，将牛肉丝滑炒至变色，转大火翻炒几下后倒入大蒜，再撒一小撮盐、快速炒匀即可。

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