这早餐吃到我心满意足，才4元，满嘴都是馅。

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不用解冻，蒸8-9分钟就能吃到。

折算下来一颗价格 4.5 元不到 ，放在广州本地，价格也算公道。

除原味水晶虾饺皇外，喜欢黑松露风味的朋友 一定要试试 黑松露虾饺皇 ；

一笼靓虾饺，必定是好看又好吃。

薄而透亮的外皮，微微透红的虾仁， 以前的老师傅更将这份美感撰写成诗：

“倒扇罗帷蝉透衣，嫣红浅笑半含痴” ，把 虾饺的朦胧美比喻成一位身披轻纱的美女。

在广东 各家 做虾 饺 的手法大都秘而不宣， 好不好吃，取决于店家有没有钻研。

一只小小的虾饺看似简单，其实从和面、擀皮、调馅、揉团、包制都暗含许多门道。

虾饺之难，难在由表及里。

要 做到虾仁鲜香弹牙、 饺皮薄透不烂； 配料 、 造型 要求严苛，面皮也很讲究。

他家 做虾饺用的 “南美虾仁" ， 肉质饱满弹嫩，颗颗晶莹剔透。

每天都由数位老师傅仔细筛选。 一刻不耽误，力求保住虾肉最大的鲜味。

另一要诀，虾要用碱、盐腌制。 遇上碱，虾肉纤维便慢慢收缩，紧致非常。

再用水冲至虾体硬爽，脱水后和其他配料打在一块起了胶，这才算大成了。

虾饺皮讲求烟韧，要 薄透不烂，须 以澄面和土豆淀粉混合，

最关键的是热水撞落澄面时，撞得好和水温够，全靠不断反复试验所致。

每

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