86岁的日本煮饭仙人，50年煮了800万碗米饭！全日本都抢着吃…

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吃过他煮的米饭的人都会说 他的米饭有股神奇的魔力...

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一家店只因一碗米饭而留住了顾客

1963年，在日本，老爷子开了间大众食堂，作为一家饭馆，门脸十分简单，看上去毫不起眼。

可每到饭点，这里的人就会络绎不绝。

每天早上4点，当你还在睡梦中时，老爷子就会准时起床，并不着急去店里开工，先是开工前必做的功课，锻炼身体。

然后静下心来，让自己能够集中精神应对一天食客的要求，他坚信，只有强健的体魄，才能做出最好的米饭。

接着开始洗米，他说，洗米是重要的环节，要巧妙利用指尖的力道，让每粒白米相互碰撞，这样的米容易吸收水分，又能增加甜度。他说“因为已经做很久了，只要一洗米，立刻就能分辨出米的好坏，我这双手记得那种感觉”。

村嶋孟所采用的大米，来自固定的合作商家，跟大米打了一辈子交道，他不用舌尖，只用指尖在大米中一划，就能知道大米品质的优劣。

老爷子煮米用的灶台是近半世纪之久的红砖灶炉，火焰不直接接触饭锅，而是透过烧热的红砖均匀地把热度传到饭锅的每个部位。

每隔30秒，他还要及时转动锅盖微微地释放锅内蒸汽，这样做是让营养又富有香气的饭汁不会大面积溢出，更多地留在米饭之间。

经常有电视台来店里采访煮饭仙人，但再大牌的电视台前来，老先生心里惦记的还是锅上的米饭，采访他的记者，必须习惯随时被晾在镜头里。

最后，被无数媒体报道的" 黯然销魂饭 "就可以出锅了。

所以，在大阪的这家普通的食堂里，最热销的料理，不是鱼翅燕窝、不是美酒山珍野味，而是……

而是这个貌不起眼，看似平凡，却温暖人心的： 一碗白饭

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令人钦佩的匠心精神

很多人不理解村嶋孟的做法：卖菜品、卖寿司都更能赚钱，干嘛非要做一辈子米饭？

执着的人生不需要解释，小时候常年挨饿的村嶋孟也从来不理会别人的看法，从开这家餐厅那天起，他就把所有的精力用来做好一碗米饭。店面不追求扩张、不搞全国连锁、拒绝加盟……

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