专栏名称: 每天学点做饭技巧
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51好读  ›  专栏  ›  每天学点做饭技巧

煮饭用冷水还是热水?90%的人都做错了!

每天学点做饭技巧  · 公众号  · 美食  · 2017-01-29 10:14

正文

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煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅了。



煮面的过程中,应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清~




湿面条则应待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可~




解冻用冷水

化冻要用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。


炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。



但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味~




煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。




如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。




水开后放蒸鱼







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