一杯酸奶，何以成“顶流”？

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随着第一拨粉丝将家门口的这杯酸奶推上网络，酸奶在社交平台上迎来又一次“发酵”。紫光园趁势与北京故宫宫廷文化发展有限公司旗下IP“宫里的世界”联名，杯盖印上了太和殿图案与“吃着酸奶进宫玩”的标语。伴随北京文旅热度攀升，奶皮子酸奶在去年国庆假期创下日销12万杯的业绩。

当京味儿传统美食基因与互联网流量经济携手，奶皮子酸奶不断走红。

“铺天盖地都是来找我们要货的。”刘政说， 人气高的门店，奶皮子酸奶每天销量甚至可以达到2万杯，紫光园奶皮子酸奶单日总销量最高突破30万杯。 美团平台数据显示，过去一个月，紫光园奶皮子酸奶销量比去年同期增长145%。

一杯酸奶的爆火，迅速裂变为北京餐饮企业的集体行动，全聚德、局气、方砖厂69号炸酱面等京味儿餐馆先后推出奶皮子酸奶，且销量可观。

“消费者偏爱它乳酪般的丝滑口感和奶皮层的视觉冲击，兼具创新与怀旧。”方砖厂69号炸酱面相关负责人说，自今年3月初门店上线奶皮子酸奶以来，日均销量为6000杯左右，周末节假日销量涨幅达25%至30%。

红星前进面包牛奶公司去年在上海开分店时，奶皮子酸奶被同步引入。“没想到在上海也大受欢迎。”该店品牌营销负责人郭歌说，这家上海分店每天最多只能生产300杯，上午10点开始营业，不到下午1点就卖完了。

对紫光园来说， 小小酸奶还撬动了消费客群的变化。 此前，这家老字号大部分消费者是60岁以上的老年人，现在40岁以下的消费者占了一半。年轻人抢购奶皮子酸奶时，也顺便看中了菜团子、甑糕等小吃。

随着更多餐饮企业加入，奶皮子酸奶的热潮正在向京外地区蔓延。“酸奶推新成功，让企业看到了更多可能，我们也做好了迎接消费新潮流的准备。”刘政说。

近日，“紫光园奶皮子酸奶”已成功入选“北京礼物”品牌榜单，北京文商旅融合激发蓬勃消费活力的精彩故事，还将继续。

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北京日报（ID：Beijin g_Dail y）记者

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