夏日快手泡菜，今晚做明天就能吃

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一杯生抽，一杯香醋，一杯糖，煮到四周冒泡，糖溶化关火放凉。

❷ 黄瓜切块入沸水中汆烫，即刻捞起放冷水降温，反复三次。控干水备用。（烫 3 次的用意：为了既不让黄瓜煮的太过也不能不到位。嫌麻烦当然烫一下马上入冷水也是可以。但是传统做法就是三次。烫过的黄瓜基本上特别容易入味且脆。煮过了就会发软。）

❸ 入干净的瓶子浸泡，腌制一夜。如果想完全入味，可以多腌制2天。

－小贴士－

还可以放些指天椒同腌。小黄瓜大黄瓜均可。  不管你腌制多少黄瓜，总是酱料的比例就是1:1:1。

－黄瓜胡萝卜浅渍－

by 糖盐盐

酸甜咸辣于一体的口感，超级开胃的佐餐小菜。仅需腌制30分钟，简单易做。材料除了黄瓜、红萝卜，还可用圆白菜、白萝卜、洋葱、茄子等。按照个人喜好随意搭配啊～

Photo by 糖盐盐

－用料－

黄瓜 2 条

红萝卜 1 条

红辣椒 5 个

－做法－

❶ 黄瓜洗净切成 0.3-0.4cm 厚的圆片，不宜太薄，否则脱水后会变得烂糟糟。

❷ 黄瓜片加一小勺盐，兜匀腌制 20 分钟，使其更爽脆。

❸ 红萝卜切成圆柱体后再切片。

❹ 黄瓜片轻轻挤干水，和红萝卜片、辣椒一起放进密实袋。

❺ 白醋与白糖的比例为 2：1，今天加了 10 勺白醋。

❻ 加 5 勺白糖。

❼ 再加一小勺盐。

❽ 装入空气，抓紧袋口摇一摇，使材料与调料混合均匀。折叠袋口，挤掉空气，密封！

❾ 冷藏半小时即食。

－小贴士－

做得多一次吃不完的话，每次记得用干净筷子取用，取完继续密封冷藏，这样不容易变味。

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